自製蜂蜜柚子醬

材料：柚子、白砂糖、蜂蜜、水


烹調方法：
．柚子選用黃皮柚子為佳。
．柚子去皮拆肉，將果肉撕成細粒備用。
．將柚子皮白色部分儘量切走，保留最外層薄薄的表皮。
．將皮切絲，以淡鹽水浸泡10分鐘。
．柚子皮與柚子肉的最佳口感比例為1:4。
．細煲注入200毫升水，加入200克白砂糖。（可因個人口味調節糖的份量）
．用大火煮滾後轉細火，放入果皮略煮至現些許透明。
．放入果肉後用大火煮滾，再轉細火，一直慢慢煮至濃稠和變黃。
．熄火後，帶溫度稍微降低後加入蜂蜜拌勻即可。
．果醬可放入雪櫃中保存數天。


蜂蜜柚子醬煎金蠔

材料：金蠔、薑絲、蜂蜜柚子醬
調料：酒

烹調方法：
．金蠔室溫解凍。
．碟上放金蠔，加入薑絲和酒，隔水蒸8分鐘。（時間長短視乎喜歡金蠔軟硬程度）
．蒸好後，抹乾金蠔表面水份。
．燒熱油，將金蠔慢火煎香。
．煎至表面些微焦化後，加入蜂蜜柚子醬拌勻，翻炒片刻即可。