熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:瑤柱蒸水蛋、蝦醬鴨蛋黃炒豬頸肉

奇奧New Cook Order食譜:瑤柱蒸水蛋、蝦醬鴨蛋黃炒豬頸肉



奇奧New Cook Order食譜:瑤柱蒸水蛋、蝦醬鴨蛋黃炒豬頸肉


「瑤柱蒸水蛋」

材料:雞蛋4隻、乾瑤柱適量、蔥花、水(浸泡瑤柱的水/雞湯)
調味:蒸魚豉油


烹調方法:
將乾瑤柱用水浸泡至軟身後,將瑤柱撕成細絲。
雞蛋打爛後加入水拌勻(雞蛋和水的比例為 1:1.5)。
將瑤柱絲鋪在蒸碟上,倒入蛋水和蔥花。
鋪上保鮮紙,水滾後大火蒸10分鐘。
蛋蒸好後,淋上蒸魚豉油即可食用。


「大澳蝦醬鴨蛋黃炒豬頸肉」

材料:新鮮豬頸肉、大澳生曬鴨蛋黃、薑絲、蔥段
調味:大澳蝦醬、酒、糖、水

烹調方法:
將新鮮豬頸肉斜切成片,鴨蛋黃切小塊。
燒熱油,加入薑絲爆香,放入豬頸肉炒熟贊酒後取出。
燒熱油,加入半湯匙蝦醬爆香,加入適量糖和水調味。
加入豬頸肉和鴨蛋黃快炒片刻。
最後加入蔥段快炒至軟身即可。




作者
讀者回應
相關文章