春天來了，令人想起櫻花，除了日本，其實多倫多也有賞櫻的地方，這幾年流行櫻花入饌，我也湊熱鬧來做櫻花甜品吧！



奶凍部份材料：
牛奶　　　125毫升
鮮忌廉　　100毫升
乳酪　　　100克
糖　　　　25克
魚膠粉　　6克
水　　　　2湯匙

櫻花果凍部份材料：
櫻花　　　10
水　　　　100毫升
糖　　　　15克
魚膠粉　　4克
水　　　　2湯匙



做法：
（1）處理鹽漬櫻花：將鹽漬櫻花用水浸20-60分鐘，隔水備用。　
（2）製作奶凍：魚膠粉以水拌勻，靜置魚膠粉完全吸收水份，備用。將牛奶、鮮忌廉和糖放入小煲以中小火煮，煮至牛奶約攝氏70度（即在牛奶邊開始起泡）時熄火。
（3）加入魚膠在（2）中，慢慢拌勻至魚膠全溶化，放涼備用。
（4）將Yogurt倒入量杯，將（3）過篩倒入裝有Yogurt的量杯中拌勻，之後倒入小玻璃杯中，入雪櫃冷凍2-3小時即可。
（5）製作櫻花果凍：魚膠粉以水拌勻，靜置魚膠粉完全吸收水份，備用。將水、糖和櫻花放入小煲以中小火煮，煮至糖完全溶解，加入魚膠拌勻，放涼後倒入已雪凍的奶凍上，整理好櫻花做型，凍2-3小時即可食用。　



廚房筆記：
．此食譜可制作4-5小杯份量
．可放雪櫃2天
．櫻花不用浸太久，旨在沖走鹽份，浸太久會將櫻花的原味走掉
．櫻花果凍可以加入少許粉紅的食用色素
．魚膠粉要小心處理加進去的食物溫度，溫差太大會成一粒粒

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