熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:香辣煎雞扒、香煎豬扒

奇奧New Cook Order食譜:香辣煎雞扒、香煎豬扒

奇奧New Cook Order食譜:香辣煎雞扒、香煎豬扒


香辣煎雞扒

材料:
雞扒      1塊

調味料:
孜然粉     1湯匙
辣椒粉     2茶匙
乾百里香    1/2湯匙
糖       1/4茶匙
黑椒碎/胡椒粉 適量
鹽       適量

步驟
1.先將雞扒解凍抹乾表面
2.將調味料撈勻,雞扒醃最少5分鐘
3.平底鑊加少許油燒熱,先把雞皮那面煎香
4.兩面煎香後轉小火,上蓋焗每邊約3至5分鐘即成

補充資料
-如擔心雞扒太厚難以煮熟,可以先在雞肉表面𠝹兩刀
-辣度因人而異,可適量加減,或用甜椒粉混合甚至代替
-煎起後剩下的油分可加入甜椒/意粉炒,風味一流


香煎豬扒

材料:
豬扒      1塊
蒜頭      2顆
鮮百里香    2條
牛油      適量
黑椒碎     適量
鹽       適量

步驟
1.鹽及黑椒平均灑在豬扒兩面
2.橄欖油燒燒平底鑊
3.按次序下豬扒,蒜頭及百里香
4.豬扒約煎1分鐘後反轉,並加入牛油,用匙羹將溶化的牛油灑在豬扒表面
5.煎完後靜置約5分鐘即成

補充資料
-豬扒灑上鹽及黑椒後可輕輕按壓豬扒表面,使他們不會脫離豬扒
-蒜頭可連皮,拍扁即可
-在反轉豬扒後,可把蒜及百里香放在豬扒上,助其香味滲入豬扒
-以上步驟也適用於牛扒,但視乎厚度及熟度煎的時間略有不同


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