嘉慧食譜:黃金糕

嘉慧食譜:黃金糕


農曆新年快到,想做一些賀年糕點,發覺原來這幾年間做過不少,如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕等等,今次我想挑戰黃金糕,做了兩次出來都是一般,在網上也對比過不同的食譜,而大部份都很相似,真是有難度和一些不解,最後整理出這食譜,希望你們看了也可以給我更多意見。 

材料:

椰漿  200毫升
糖   100克
木薯粉 200克
牛油  30克
酵母  5克
溫水  20毫升
蛋    3隻
糖    50克

焗爐:
325F/160C 焗35-45分鐘


做法:
(1)溫水加入酵母拌勻,可以放少許糖,靜置等酵母活躍
(2)在小煲裡加入椰漿和100克糖,加熱至糖溶化,不用大滾,然後加入牛油,加入木薯炒拌勻靜置降溫
(3)將活躍了的酵母倒入木薯椰漿中拌勻
(4)雞蛋打發至起泡,然後加入糖,打至紋路不易消失為止
(5)將有酵母的木薯椰漿和蛋拌勻,放在溫暖的地方靜置發酵1-3小時
(6)將焗爐預熱至325F/160C,將黃金糕麵糊倒入舖了焗爐紙的焗盤中,焗35-40分鐘至熟即可,放涼後切片食用

廚房筆記:
★焗爐溫度要看是大焗爐大小,請自行調較
★我在北美,天氣冷,所以發酵時用了3小時,而且是放在已加熱微波爐中,發酵時間也不可太長,因為怕有酸味,發酵見到麵糊出現很多泡就可以,發覺麵糊體積沒有變大,只是很多同一大小的泡
★焗爐是用小焗爐,可能要再低一點溫度焗
★黃金糕源自印尼/菲律賓等地,原始食譜用上更多香料,希望有機會再試


相關節目:
腐女人妻媒體第206集第2節
人妻嘉慧煮煮看 試做黃金糕
http://www.passiontimes.hk/prog/25/206/2


讀者回應
相關文章