在冬天，加拿大人會儲存好多冷凍食物在冰格、冰櫃或雪櫃，我都不例外。下大雪不想出街的日子，就會在「冰櫃」中尋找食材。我強調是「冰櫃」，因為是有一個人咁高的直立式冰櫃，我找到田雞腿和雞軟骨，所以就用它們來做出美味下酒菜，氣炸九層塔田雞、雞軟骨。

迎接新的一年，就用下酒菜「送酒2020年」啦（好冷的梗）…祝各位新年快樂，平安，健康，幸福。九層塔田雞腿材料：
冰鮮田雞腿  6對 / 九層塔 1棵

醃料：
豉油1茶匙 / 糖 半茶匙 /薑汁酒 1茶匙 / 白胡椒粉 少許
炸衣: 地爪粉/蕃薯粉 適量

調味：
鹽 / 椒鹽 隨意

做法：
田雞溶雪解凍，浸淡鹽水，晾乾，用醃料醃半小時，上炸衣，等15分鐘回潮，氣炸，調味即成。
氣炸鍋：400F/200C預熱5分鐘，落田雞腿，掃油，氣炸7分鐘，反轉再掃油，氣炸3分鐘，落九層塔，氣炸2分鐘



雞軟骨材料：
冰鮮雞軟骨約2磅 / 芫茜 1扎 / 蒜蓉4粒 / 洋蔥絲 1個 / 辣椒1隻

醃料：
蒜粉1-2茶匙 / 鹽 半茶匙 / 白胡椒粉 適量 / 麻油 1-2湯匙 / 酒1湯匙
炸衣: 地瓜粉/蕃薯粉適量

調味：
鹽/椒鹽

做法：
雞軟骨溶雪解凍，浸淡鹽水，凍水汆水至水滾，倒去水份並清洗乾淨，晾乾，用醃料醃半小時，上炸衣，等15分鐘回潮，氣炸，調味即成。
氣炸鍋：400F/200C預熱5分鐘， 落雞軟骨，掃油，氣炸10分鐘

廚房筆記：
＊氣炸鍋有各式各樣的牌子，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌
＊調味是可以隨意加減
＊冰鮮食物處理，先要完全溶雪，然後用淡鹽水浸，可以除去雪味
＊雞軟骨一定要汆水，可以清走不好的味道和雜質，然後用水清淨乾淨