材料：雞腿肉、菠菜、魚板、雞蛋1隻
上湯材料：乾昆布、木魚花、水
調味：清酒半茶匙、日式醬油1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙

將乾昆布放煲裡加水浸泡半小時，500毫升水浸泡5克乾昆布。
將昆布連水加熱，當水冒出微細泡泡時，將昆布取出。
然後放入10克木魚花，煮滾後熄火。
將湯汁過濾，隔去所有木魚後備用。
將雞腿肉，皮朝下白鑊煎至皮金黃後取出切丁。
加入少量醬油至雞肉醃製片刻。
菠菜灼熟取出切斷，魚板切片。
打爛雞蛋，加入150毫升上湯和調味拌勻。（1隻雞蛋：150毫升上湯）
準備茶碗，放入雞肉、菠菜、魚板後加入蛋汁。
隔水蒸蛋，以一隻筷子頂著鑊蓋讓倒汗水流向鑊邊，而不破壞蒸蛋。
大火蒸8分鐘後，轉細火蒸2分鐘即可。