嘉慧食譜:沙茶果仁雞髀仔

嘉慧食譜:沙茶果仁雞髀仔


工作忙又想食住家飯,這個餸就最好不過,材料就是沙茶醬和一些零食的果仁就可以做成美味雞髀仔,好餸飯之餘用來撈麵也不錯,快來試試~ 

材料:
雞髀仔 6隻
蔥頭  3-4個切碎
果仁  一把
沙茶醬 2-3湯匙
酒   1湯匙
糖   少許
水   適量

醃料:
生抽  1湯匙
酒   半湯匙
沙茶醬 半湯匙
蠔油  半湯匙


做法:
(1)將雞髀仔清洗乾淨,用鹽水浸一浸,再用廚房紙抺乾。
(2)將雞髀仔中間厚肉位置𠝹一刀(容易入味也容易熟),用醃料醃半小時或以上。
(3)用易潔鑊/不黏鍋,落少少油,放入雞髀仔,以中小火煎香雞髀仔兩邊(未熟),夾起。
(4)將蔥頭爆香,加入沙茶醬炒香,灒酒,雞髀仔回鑊,加入一些水煮至滾轉小火煮十幾分鐘至雞髀仔熟透,試味,可以適量的鹽和糖調味,加入果仁,轉大火收少少汁,即可食用。 

廚房筆記:
★用的是雪藏雞髀仔,所以用鹽水浸一浸去雪味
★雞髀仔一定要晾乾水份,用廚房紙索乾水份,味道才可以容易進入
★味道這回事好個人的,自己喜歡就可以

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腐女人妻媒體第356集第2節
沙茶果仁雞髀仔|包子林|牛家莊|Tokyo Grill Izakaya
https://www.passiontimes.hk/prog/BLmedia/356/2


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