天氣轉冷,希望食到一些熱辣辣的食物,眼見臉書有很多朋友去韓國旅遊,忽發奇想不如做韓國料理。因此在群組中出了一個投票,選項有辣牛肉湯、豬骨湯、宋豆腐湯和辣炒年糕,有網友加了牛骨粉絲湯,水冷麵,煎餅和部隊鍋。最後結果是這星期我們一起做辣牛肉湯吧!而其他菜式或者有天可以一一做出來,說不定成為一個系列,我很期待呢。
材料:
牛腿肉 1磅
洋蔥 2個
蘿蔔 1個
大豆芽 半杯
蔥 1扎
冬菇 5隻
蒜蓉 5粒
水 8杯
調味料:
韓國紅辣椒粉 1湯匙
芝麻油 1湯匙
豉油 1湯匙
韓國辣椒醬 1/2湯匙
鹽 適量
做法:
1.處理湯底配料:牛肉切件在流動水中沖洗幾分鐘,3/4個洋蔥切件,2/3個蘿蔔切件,冬菇浸軟。
2.在煲內加入8杯水,放入牛肉、洋蔥和蘿蔔,以中火煮至水滾再轉中小火煮一小時至牛肉軟霖為止,煮時
留意並要不時撇去浮在湯上的油和泡,完成後過濾出牛肉和冬菇和湯,其他棄掉。
3.處理材料:1/4個洋蔥切絲,1/3個蘿蔔切扇型薄片,蔥切段,將洋蔥、蘿蔔、蔥、蒜蓉和大豆芽倒入盆中,將所有調味料加入拌勻備用。
4.將湯倒入小煲中,加已拆絲的牛肉,和切成絲的冬菇,並所有(3)的材料,一起以中火煮10分鐘,試味酌量加鹽調味即可。
廚房筆記:
這食譜是2人份食譜
牛肉湯底是可以用壓力煲煮,可節省時間
牛肉用冷水沖洗可以沖去血水,使湯更清徹。也可以跑活水的方法,用冷水煮牛肉至水將滾前倒去沖洗,再跟隨(1)的做法繼續做
湯底可以提前煮好,入食物盒放冰箱,用時煮熱加其他配料即可,方便快捷
節目連結:
腐女人妻媒體第42集第2節
人妻嘉慧煮煮看:韓式辣牛肉湯
http://www.passiontimes.hk/prog/25/42/2