剛旅行完回來，買了一些茶包狀的日式高湯，為了充分利用，所以試做手打烏冬。雖然上網找做法時看似很容易，但原來試做時卻完全是另一回事。經過這次試做經驗，希望可以將經驗同大家分享。
湯烏冬材料：
手打烏冬／腐皮／魚板／日式冬菇／日式高湯（1公升水加兩包高湯包）／ 蔥花／七味粉
手打烏冬材料：
中筋麵粉 300克
鹽 15克
水 140克
片粟粉 適量
日式冬菇材料：
冬菇 數隻
浸冬菇水 適量
糖 1茶匙
味醂 1茶匙
醬油 1茶匙
酒 1茶匙
做法：
做法：
1）先做烏冬：將鹽倒入水中溶解，再慢慢加入麵粉中，用手搓至黏成麵團，放入密實袋靜置半小時至2小時。靜置完，用腳踩平，然後取出摺成幾摺，重覆3至10次為止，之後靜置2小時。
2）在麵團第二次靜置時，將冬菇浸軟，用冬菇水加入調味料慢火煮至熟透為止。
3）工作枱上撒上片粟粉，將麵團用桿麵棍顏成簿片，然後切成條狀。
4）用一個大煲，煲滾水，加入麵條煮送熟，再將烏冬過冷河，備用。
5）碗中放入適量烏冬，將1公升的水煮滾，加入兩個湯包煮3分鐘至出味，加入之腐皮，魚板和冬菇，煮至大滾，倒入已放烏冬的碗中，加上蔥和七味粉即可食用。
廚房筆記：
＊此食譜可煮烏冬2-3碗。
＊此食譜用了中筋麵粉，亦有人會將高筋麵粉和低筋麵粉做烏冬，或用一些專為做烏冬的麵粉。
＊烏冬建議顏薄，越薄越好，因為烏冬煮後會發漲。
＊煮烏冬要用很多水，落烏冬時用大火，之後用中小火煮，因為太大火會令烏冬煮化外皮而內心未熟。