熱血時報 | 嘉慧氣炸鍋食譜:肉絲炒麵

嘉慧氣炸鍋食譜:肉絲炒麵



嘉慧氣炸鍋食譜:肉絲炒麵



今次我用氣炸鍋做肉絲炒麵,只要慢慢摸索,在家也可以做出酒樓的味道,希望大家都喜歡!

材料:
肉絲150克
銀芽100克
炒麵300克
冬菇2隻(切絲)
雞湯半罐
甘筍/薑絲/蔥絲少許

肉絲調味:
糖/鹽/豉油/胡椒粉/水/生粉/麻油 隨意

炒麵調味:
麻油1小匙/蠔油1小匙/糖1小匙/水適量
生粉水適量


做法:
(1)將肉絲與調味拌勻,放入雪櫃醃半小時或以上,備用。
(2)麵放入滾水中煮1分鐘,然後過冷河,之後隔去水份,氣炸鍋。
(3)氣炸鍋以400華氏200攝氏預熱幾分鐘,將麵放入氣炸鍋內,以375華氏195攝氏炸8分鐘左右,反轉麵,然後400華氏200攝氏炸8分鐘。
(4)鑊煮熱油,加入肉絲略炒,冬菇絲/甘筍/薑絲略炒,加入銀芽,之後雞湯和炒麵調味,湯滾後加入生粉水煮至濃稠,最後加入蔥絲,即可倒在已炸好的炒麵上,上碟供食。

廚房筆記:
*氣炸鍋有各式各樣的牌子,所以溫度和時間或有所不同,請自行斟酌
*調味是可以隨意加減
*原肉絲炒麵有韭黃,但因買不到,沒有放入食譜中

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腐女人妻媒體第141集第2節
氣炸鍋食譜:肉絲炒麵
http://www.passiontimes.hk/prog/25/141/2


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