冬菇18隻/80克  

冬菇水 

薑/蒜隨意

調味：

豉油2茶匙 

蠔油2湯匙 

片糖1/4片

粟粉水 如需要

做法：

（1）之前一晚處理冬菇，用水將冬菇清洗沖有沙塵，用清水浸過冬菇，浸1-2小時或至淋身即可。（我今次浸過夜）

（2）隔出浸冬菇的水留用，剪去冬菇掟，然後用粟粉清洗冬菇，再過水至水清澈為上，用篩隔水多餘水份，備用。

（3）小煲／鑊中落，落油爆香薑／蒜，落冬菇炒至確保每隻冬菇可以沾到油，倒入浸冬菇的水和片糖，慢火炆20分鐘至汁開始有少少稠身，落豉油和蠔油炆15-20分鐘至收汁即可。如唔夠水可以中途加熱水，如太多水可以加粟粉水收汁。上碟時可以落少少麻油會更香。

（4）炆冬菇的途中可以烚些生菜伴碟。

廚房筆記：

★炆冬菇可以一次過炆好多，然後分開一份份入密實袋放冰格，可以放3-6個月

★平時用來炒肉絲、蒸魚、撈麵也很方便

★味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足

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