熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:五柳仙斑、鮮蝦腐皮卷

奇奧New Cook Order食譜:五柳仙斑、鮮蝦腐皮卷



奇奧New Cook Order食譜:五柳仙斑、鮮蝦腐皮卷


「五柳仙斑」

材料:芋頭魚(可在素食店購買)、五柳料 
調味:甜酸汁(可以番茄醬代替)、糖、水少量

烹調方法:
將五柳料切成絲。
燒熱油,將雪藏的芋頭魚撲上生粉後,放入油鑊中火炸至金黃。
將芋頭魚取出,瀝乾油份後放在碟上。
將油倒出,留下適量油在鑊中,燒熱後爆香五柳料。
加入調味煮至濃稠後,將五柳與汁淋在芋頭魚上即可。


「鮮蝦腐皮卷」

材料:乾腐皮 1張、蝦仁、冬菇、木耳、甘荀、乾蔥茸
醃料:鹽、胡椒粉
調味:蠔油、糖、胡椒粉、水少量

烹調方法:
將乾腐皮以剪刀,從圓心處向外剪成8份。
冬菇、木耳浸泡至軟身,切絲。
甘筍去皮切絲。
蝦仁切粒,以醃料醃制15分鐘。
燒熱油,爆香乾蔥茸,加入蝦仁炒至7成熟。
加入冬菇、木耳、甘荀翻炒,加入調味炒至乾身後盛起。
將餡料以腐皮捲成卷狀,以生粉水黏合末端。
燒熱油,將腐皮卷落鑊煎至金黃後即可。


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