熱血時報 | 嘉慧食譜:法式巴斯克燒芝士蛋糕

嘉慧食譜:法式巴斯克燒芝士蛋糕



嘉慧食譜:法式巴斯克燒芝士蛋糕


製作過芝士蛋糕,今次我想試整Basque Burnt Cheesecake,巴斯克(Basque)是法國和西班牙之間的地區,Burnt是燒焦的意思,所以我叫它做「法式巴斯克燒芝士蛋糕」,非常簡單易做,外表粗獷,但入口即化軟如棉的味道又柔和如淑女,焦香味更把芝士蛋糕美味提升,希望大家喜歡。

內餡材料:
忌廉芝士    500克(放室溫)
糖       150克
蛋       4隻
忌廉      290毫升
低筋麵粉    15克
鹽或雲呢拿香油 各少許

預熱焗爐:
420度華氏/215度攝氏


做法:
(1)將一個7吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
(2)將4隻蛋加入鹽和雲呢拿香油拌勻備用。
(3)在盤中放入忌廉芝士與糖用電動發打器打至幼滑,慢慢加入蛋拌勻,之後加入忌廉,再發打至均勻,最後篩入麵粉拌勻。
(4)將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中,放入焗爐焗50分鐘至1小時,在最後5分鐘加高上火烤至表面金焦黃色。
(5)將芝士蛋糕放涼後入雪櫃冷藏3至4小時,即可切件享用。

筆記:
*芝士蛋糕的燒焦情度可以自我調較,喜歡的可以焦多一點,不過一定要睇火
*因為要形做粗獷的效果所以焗爐紙不用剪量,做一大張的鋪在上面,留下一至兩吋的邊,因為芝士蛋糕會澎脹升高
*焗出來的芝士蛋糕會很抖動,不用怕,放涼放入雪櫃,出來的成品綿密幼滑,入口即化
*預先用熱水浸刀可以更方便切蛋糕
相關節目:
腐女人妻媒體第132集第2節
人妻嘉慧煮煮看:法式燒芝士蛋糕
http://www.passiontimes.hk/prog/25/132/2


作者
讀者回應
相關文章