收到課金點餸，題目是青蘋果，我構思了這個「青蘋果啫厘夾心芝士凍餅」，從食譜到造型一手一腳拼砌出來，成品出來很滿意，希望各位喜歡！

芝士凍餅材料：

1）青蘋果啫厘材料

青蘋果汁　100克

糖　　　　25克

水　　　　50毫升

魚膠粉　　5克

水　　　　50毫升

檸檬　　　1個

2）餅底材料

消化餅　　80克

溶化牛油　50克

3）芝士部份

忌廉芝士　250克

糖　　　　70克

原味乳酪　100克

青蘋果汁　100克

魚膠粉　　12克

水　　　　50毫升

4）打發鮮忌廉部份

鮮忌廉　　150毫升

糖　　　　2茶匙

做法：

1）預備青蘋果啫厘：將四個青蘋果榨汁得200毫升果汁，加入2茶匙檸檬汁（可免青蘋果汁氧化變色）。然後將青蘋果啫厘材料中的魚膠粉和50毫升的水混合，得到魚膠粉充分吸收所有水份成魚膠粉團，另將50毫升水和加熱，然後加入魚膠粉團，慢慢攪至魚膠粉完全溶化，最後加入青蘋果汁拌勻即可倒入6吋的模中，入雪櫃雪3小時成青果啫厘。　

2）預備餅底：將消化餅用食物調理機打細碎，加入溶化牛油，拌勻，再將材料倒入7吋芝士餅模中，壓平後入雪櫃雪一小時。

3）預備芝士部份：將魚膠粉和50毫升的水混合，加熱成魚膠粉水。將忌廉芝士加入糖用電動打發器打至溶合，再加入原味乳酪／青蘋果汁／魚膠粉溶液打至滑即可。

4）預備打發鮮忌廉部份：將鮮忌廉和糖用電動打發器打至發起如溶了的軟雪糕狀即可。

5）合成：將（3）和（4）的材料完全混合，倒一半入芝士餅模中，加入（1）的青蘋果啫厘，再將餘下的一半倒入，用抹刀整理芝士凍餅表面至平滑，入雪櫃雪三至四小時即成。

6）將做好的芝士凍餅脫模，加入自己喜歡的裝飾，即可上碟供食。