熱血時報 | 嘉慧食譜:缽仔糕

嘉慧食譜:缽仔糕



嘉慧食譜:缽仔糕


傳統中式糕點,是一個既簡單又易做的甜點,只要調較好份量,跟著做就會成功!我平時做的都是一口缽仔糕,用小蛋糕焗盤蒸,趁著今天買到小碗,所以就試著做傳統的缽仔糕。在網上有各式各樣的食譜,而這個食譜是我改良後最滿意的,希望大家喜歡。 

材料:

粘米粉      90克

木薯粉      25克

澄麵粉      25克

片糖       100克

水        1 ¾ 杯

紅豆       100克


做法:

1. 先煲熱水,用廚房紙沾油並將六個小碗抺勻備用。

2. 將片糖和1杯水加入小鍋中,把水煲熱和煮溶糖。

3. 把粘米粉,木薯和澄麵粉混合,倒入3/4杯水,慢慢攪拌成粉漿。 

4. 將煮溶的糖水快速倒入(撞入)粉漿中,邊撞邊攪至沒有粉粒和沉底。

5. 將小碗放入鑊中,倒入缽仔糕粉漿,加入紅豆,大火隔水蒸 20分鐘。

6. 蒸好後用牙籤插入,出來沒有粉漿沾著牙籤,即是蒸熟了。

7. 放涼後用兩枝竹籤篤著食即可。 


廚房筆記:

  • 這食譜可以做缽仔糕6個

  • 粘米粉:蘿蔔糕的主要材料

  • 木薯粉:珍珠奶茶的珍珠材料,沒有的話可用粟粉代替

  • 澄麵粉:蝦餃皮的主要材料

  • 做一口缽仔糕可以用小蛋糕焗盤做,只需蒸15分鐘即可

  • 想做白色的缽仔糕,可將片糖轉成白糖,水¾杯轉成椰漿

  • 未放涼又用竹籤刺缽仔糕會黏底,所以最好放涼後才吃

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腐女人妻媒體第27集第2節
人妻嘉慧煮煮看:在家做缽仔糕
http://www.passiontimes.hk/prog/25/27

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