嘉慧食譜:可樂雞翼

嘉慧食譜:可樂雞翼


這幾個星期工作繁忙,未能拍片,今次的可樂雞翼也是快速簡易版本,我想各位都會有自家的做法,可以與我分享。

材料:

雞中翼 1磅(約18隻)
可樂  半罐
薑/蔥 隨意

調味:
生抽  1.5湯匙
老抽  1.5湯匙
酒   1.5湯匙

做法:
(1)將雞中翼清洗乾淨,用鹽水浸一浸,然後汆水1-2分鐘,之後過冷河沖洗,再用廚房紙抺乾備用。
(2)用易潔鑊/不黏鍋,落少少油,爆香薑/蔥後,放入雞翼,以中火炒一陣,加調味,再拌炒至所有雞翼上了色。
(3)最後落半罐可樂,中火煮15-20分鐘至雞翼熟即可上碟。
(4)如有時間,可以將汁料煮至稠身拌食。

廚房筆記:
★用的是雪藏雞翼,所以用鹽水浸一浸去雪味
★雞翼一定要晾乾水份,用廚房紙索乾水份,味道才可以容易進入
★不用鑊煮可以用小煲煮也可
★可樂是代替甜味,沒有可樂可以用七喜或直接落糖(約3-4匙)也可
★味道這回事好個人的,自己喜歡就可以,不用跟足


相關節目:
腐女人妻媒體第181集第2節
人妻嘉慧煮煮看:在家做可樂雞翼
http://www.passiontimes.hk/prog/25/181/2


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