熱血時報 | 嘉慧食譜:蘇格蘭蛋

嘉慧食譜:蘇格蘭蛋



嘉慧食譜:蘇格蘭蛋


課金點餸第二回合是一個在日劇謝謝款待中出現的食物「蘇格蘭蛋」。原來蘇格蘭人喜歡做來野餐,平時也會配沙律共食,這是我第一次的嘗試,面對挑戰是有點戰戰兢兢,但完成出來效果理想,希望大家都喜歡。再次謝謝金主支持和給我學習的機會。 

材料: 

半生熟蛋      3隻

免治豬肉      300g

洋蔥        半個

蒜頭        一瓣

麵包糠       40g

蛋         1隻

鹽/胡椒粉      少許


炸衣材料:

低筋麵粉      適量

蛋液        1顆

麵包糠       適量


醬汁材料:

蕃茄醬       3湯匙

喼汁        ½湯匙

黑醋        ½湯匙

味琳        1湯匙

豉油        1湯匙

糖         1½湯匙



做法:

 


1.製作半熟蛋:將大約2吋的水倒入煲中,用中火煮滾,然後將雞蛋從雪櫃攞出放入中火煮大約6至7分鐘,視乎你想雞蛋要幾熟,煮好立即放入冰水中待5分鐘,然後剝殼備用。 


2.製作醬汁:將所有材料加入小煲中,用小火煮至濃杰,備用。 

3.製作免治豬肉:將免治豬肉放盤內,加入洋蔥蓉和蒜蓉,蛋,麵包糠及調味料,順時針方向拌勻平均,備用。 

4.製作炸衣:分開三隻碟,分別放上 1) 低筋麵粉 2)已打發的蛋 3)麵包糠。

5.製作蘇格蘭蛋:將半熟蛋沾一層低筋麵粉,再將免治豬肉攤平,放上蛋,包好成橢圓形,再將之依次序沾上低筋麵粉,蛋液和麵包糠,用手輕輕接壓使最外圍的麵包糠緊貼肉上,可以等待油炸。

6.油鍋中倒入大約1吋的植物油,以中小火加熱至木筷子放入會產生氣泡為上,將蘇格蘭蛋放入中小火炸約5-8鐘至金黃色即可。

7.炸好的蘇格蘭蛋淋上醬汁並可配自己喜歡的沙律供食。 


廚房筆記:

*這食譜可以蘇格蘭蛋3至4個。

*半熟蛋大約煮6至6分30秒,溏心蛋7至7分30秒。

*這食譜只用了免治豬肉,以用牛肉和豬肉混合亦可,也可以加入燕麥。

*醬汁可以買市售的炸豬扒醬或牛扒醬,或配咖哩汁亦可。


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