熱血時報 | 嘉慧食譜:菠蘿咖哩蝦麵包盒

嘉慧食譜:菠蘿咖哩蝦麵包盒



嘉慧食譜:菠蘿咖哩蝦麵包盒

買了一條長長的麵包,想著可不可以用來做甚麼,想起好多年前見過用麵包磚來切成粒粒多士加生果和雪糕,亦見過用麵包當盛器做成麵包盒盛載忌廉湯。

我想如果用來載咖哩應該效果會唔錯,就去雪櫃看看有甚麼剩菜來做,我用了冰蝦和罐頭菠蘿做咖哩,如果有新鮮大蝦來做就更好啦。材料:
冰蝦 250克
鹽/白胡椒粉 少許
魚露 少許
蒜蓉 1粒
洋蔥 1個
蔥各 少許
麵包 2件
蛋 1隻

調味:
油咖哩 1茶匙
咖哩粉 2茶匙
罐頭菠蘿汁 1罐
罐頭椰漿/椰奶 100毫升
鹽(試味後再調味加減)
做法:
(1)先將麵包切成心中大少,再預留1厘米圍邊切開並挖去麵包,在內刷上蛋汁,放入已預熱350度華氏/180度攝氏,焗10分鐘,備用。 
(2)冰蝦從冰格取出,用流水或沖浸10分鐘至溶冰,用廚房紙索乾水份,再用白胡椒粉/魚露/鹽去醃蝦,放入雪櫃備用。
(3)切好蒜蓉,洋蔥粒和蔥備用。
(4)開中火燒熱鑊,加入油,然後爆炒洋蔥,炒至金黃,加入蒜頭爆香,加入油咖哩和咖哩粉,拌勻。
(5)加入蝦,炒至大半熟,再加入菠蘿汁和椰奶,最後加入菠蘿和蔥即可載入麵包盒,可供食用。 
廚房筆記:
★用大蝦更好味,不過最好煎一煎才煮
★因是菠蘿咖哩,屬清爽型咖哩,所以不用太多蒜蓉,因為會搶味
★可以用自己喜歡的咖哩粉或油咖哩,也可以用葡汁,亦會好味
★如用肉類可以選擇濃味的咖哩,汁可以多一點
★食用時將麵包盒切開就可以用來點咖哩食
★買不到麵包,可以用其也麵包代替
相關節目:
腐女人妻媒體第120集第2節
人妻嘉慧煮煮看:在家做菠蘿咖哩蝦麵包盒
http://www.passiontimes.hk/prog/25/120/2


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