熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:士多啤梨紅果蜜桃骨、蝦香蘿蔔魚鬆

奇奧New Cook Order食譜:士多啤梨紅果蜜桃骨、蝦香蘿蔔魚鬆



奇奧New Cook Order食譜:士多啤梨紅果蜜桃骨、蝦香蘿蔔魚鬆


「士多啤梨紅果蜜桃骨」

材料:腩排、士多啤梨、蜜桃(罐頭)
香草醃料:香茅、芫茜根、檸檬葉、薑、洋蔥、蒜
醃料:糖一茶匙、鹽一茶匙、雞蛋一隻
炸粉:豆粉
汁料:士多啤梨果醬兩湯匙、宜家紅果果醬一湯匙、水半杯

烹調方法:

腩排洗淨抹乾、切件。
將香草醃料切碎,加入腩排拌勻。
將雞蛋打爛,與糖和鹽加入腩排拌勻,腌製半小時以上。
將腩排裹上豆粉。
燒熱油,加入腩排炸至全熟和金黃色,撈起瀝乾油份。
熱鑊,將汁料加入以小火煮滾。
將士多啤梨、蜜桃切丁。
將腩排加入煮滾的汁料中快炒拌勻。
將士多啤梨、蜜桃加入汁料中快炒拌勻。
可加入適量鹽作調味。

上碟即可。



「蝦香蘿蔔魚鬆」

材料:鯪魚肉、蝦米、蝦皮、果皮、芫茜莖、白蘿蔔、薑、唐芹
醃料:鹽、胡椒粉
調味:雞汁、糖、水

烹調方法:

將蝦米、果皮浸水泡軟,蝦皮洗乾淨。
將果皮去囊後切碎、蝦米、芫茜莖切碎。
將果皮、蝦米、芫茜和醃料加入鯪魚肉拌勻。
熱鑊,加入適量油燒熱後,放入鯪魚肉壓扁,並煎至兩面呈金黃色。
將鯪魚肉取出,放涼後切條。
將蘿蔔洗淨,去皮切條。薑去皮切片。唐芹洗淨切段。
熱油鑊,加入薑片爆香。
加入蘿蔔條快炒。
注入水和其他調味,在煮滾後試味。加蓋中小火炆10分鐘。
加入鯪魚肉和蝦皮,加蓋中小火炆至蘿蔔軟身
加入唐芹段拌勻,炆煮片刻後上碟即可。



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