熱血時報 | 嘉慧食譜:魔法蛋糕

嘉慧食譜:魔法蛋糕



嘉慧食譜:魔法蛋糕

今個星期是《腐女人妻媒體》第100集,我們一起做這個看似平平無奇,簡簡單單的蛋糕,名字叫Magic Cake魔法蛋糕,有這個命名是因為蛋糕焗出來應有3種口感,第一層像海綿蛋糕,第二層像布丁,第三層像班戟,我第一次都可以輕鬆做到,你們都試試吧!祝各位新年進步,身體健康!材料:

蛋黃    3隻
糖     90克
溶化牛油  90克
低筋麵粉  90克
牛奶    375毫升
鹽     少許
雲喱嗱香油 少許
蛋白    3隻

做法:
(1)預熱焗爐:300F/150C,在20厘米乘20厘米的正方形焗盤上鋪上焗爐紙。
(2)先將雞蛋分開蛋黃蛋白,將蛋黃和80克的糖倒入玻璃盤中,用打蛋器攪拌至淺黃色,然後以次序加入溶化牛油、麵粉、牛奶、鹽和雲喱嗱香油,每加一樣材料都要完全攪拌均勻,成了流質的麵糊備用。
(3)將蛋白用電動打蛋器打至起泡,將餘下10克糖倒入,再打至起尖(將盤轉蛋白也不倒出的狀態),即可分兩次倒入流質的麵糊中,再慢慢將浮在上面的蛋白輕輕攪拌至見不到大塊蛋白為止。
(4)將麵糊倒入焗盤,入焗爐焗45分鐘至1小時,焗至表面金黃即可,放涼後入雪櫃雪2-4小時即可切件食用
廚房筆記:
*這食譜可以做20厘米乘20厘米正方形蛋糕一個,如用18厘米乘18厘米的焗盤更好,焗出來更見層次
*因我用了小焗爐焗,所以只用了45分鐘,因發熱線太近,所以好易燶,要份外留神
*麵糊調味方面除了用雲喱嗱香油外,可以加Orange Blossom/Lemon/Rose Water
*甜度不可減太多,最好不要多過10%
*我用的是2%牛奶,如用全脂奶,可以酌量減少牛油用量
*食時可以灑上糖霜或配搭不同水果或莓類
相關節目:
腐女人妻媒體第100集第2節
人妻嘉慧煮煮看:第一次做魔法蛋糕
http://www.passiontimes.hk/prog/25/100/2


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